作為首次來重慶參展的喜自來食品,以特色的老面發(fā)酵小籠包吸引了不少人的駐足品嘗,相關負責人介紹到:“我們還研發(fā)了火鍋味的小籠包,很受大家的喜歡。”提及重慶美食,大家都贊不絕口,近兩年深受歡迎的水火鍋也成為展會“明星”,聚香味業(yè)研發(fā)應用師孫力君表示,水火鍋可以追溯到1980年,相比于現(xiàn)在火鍋店的鍋底牛油含量高,水火鍋以更多的湯底、更少的油脂,呈現(xiàn)出一種清爽、鮮香的風味體驗,也更加考驗食材的新鮮度!八疱伒腻伒桌倍辉,可謂是老少皆宜!
作為中餐連鎖最早從地區(qū)走向全國的代表,重慶火鍋在本次展會中備受關注,展會同期將舉辦火鍋萬店大會,集合中國各流派火鍋品牌創(chuàng)始人,就火鍋文化融合,火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行交流。與此同時,川渝餐飲名店流行菜烹飪邀請賽、重慶小面發(fā)展大會暨小面制作技藝大賽、重慶江湖菜大會暨江湖菜烹飪大賽等將同期舉行,進一步推動重慶美食的傳承與發(fā)展。
重慶市商務委二級巡視員王強介紹到,2024年,重慶市社零總額達1.44萬億元,增速居國際消費中心城市首位,全市酒店業(yè)營收突破800億元,同比增長12.3%,中餐連鎖品牌門店數(shù)量突破2萬家,供應鏈市場規(guī)模達千億級。

王強表示,重慶始終將美食產(chǎn)業(yè)作為推動消費升級,促進開放型經(jīng)濟的重要抓手,通過頂層設計、專項扶持等多維政策為產(chǎn)業(yè)護航。希望各參展企業(yè)能以展會為名,深化技術構建、渠道共享、品牌共建,行業(yè)協(xié)會能協(xié)助廣大會員企業(yè)引領推動酒店用品、中餐供應鏈標準互認,打造中國服務國際認證體系,讓更多重慶制造、中國制造設備走進國際酒店,讓火鍋底料、小面調(diào)料等中國特色食材成為全球廚房的中國名片。(上游新聞記者 余小鳳 部分圖片由主辦方提供)
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