作為首次來重慶參展的喜自來食品，以特色的老面發(fā)酵小籠包吸引了不少人的駐足品嘗，相關負責人介紹到：“我們還研發(fā)了火鍋味的小籠包，很受大家的喜歡。”提及重慶美食，大家都贊不絕口，近兩年深受歡迎的水火鍋也成為展會“明星”，聚香味業(yè)研發(fā)應用師孫力君表示，水火鍋可以追溯到1980年，相比于現(xiàn)在火鍋店的鍋底牛油含量高，水火鍋以更多的湯底、更少的油脂，呈現(xiàn)出一種清爽、鮮香的風味體驗，也更加考驗食材的新鮮度�！八疱伒腻伒桌倍辉�，可謂是老少皆宜�！�
作為中餐連鎖最早從地區(qū)走向全國的代表，重慶火鍋在本次展會中備受關注，展會同期將舉辦火鍋萬店大會，集合中國各流派火鍋品牌創(chuàng)始人，就火鍋文化融合，火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行交流。與此同時，川渝餐飲名店流行菜烹飪邀請賽、重慶小面發(fā)展大會暨小面制作技藝大賽、重慶江湖菜大會暨江湖菜烹飪大賽等將同期舉行，進一步推動重慶美食的傳承與發(fā)展。
重慶市商務委二級巡視員王強介紹到，2024年，重慶市社零總額達1.44萬億元，增速居國際消費中心城市首位，全市酒店業(yè)營收突破800億元，同比增長12.3%，中餐連鎖品牌門店數(shù)量突破2萬家，供應鏈市場規(guī)模達千億級。
王強表示，重慶始終將美食產(chǎn)業(yè)作為推動消費升級，促進開放型經(jīng)濟的重要抓手，通過頂層設計、專項扶持等多維政策為產(chǎn)業(yè)護航。希望各參展企業(yè)能以展會為名，深化技術構建、渠道共享、品牌共建，行業(yè)協(xié)會能協(xié)助廣大會員企業(yè)引領推動酒店用品、中餐供應鏈標準互認，打造中國服務國際認證體系，讓更多重慶制造、中國制造設備走進國際酒店，讓火鍋底料、小面調(diào)料等中國特色食材成為全球廚房的中國名片。（上游新聞記者 余小鳳 部分圖片由主辦方提供）
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